俗話說：「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。」無論多厲害的人，不吃飯那都不行，人要有精神，必須得吃飯，人與食物的關系就好比鐵與鋼的關系，鐵要想有硬度，就必須靠鋼，誰也離不開誰。
一說到「吃」，咱中國人的話就多了，啥北京烤鴨、天津麻花、重慶的火鍋、四川的串串、湖南的臭豆腐小龍蝦……沒個幾天幾夜，那根本說不完中國美食，但無論吃什麼，都追求一個「口感」，食物的溫涼熱燙、軟糯酥滑脆嫩，都是廚師們要考慮到的，什麼食物，該做出怎樣的口感，關乎它的「命運」。
但無論怎麼做，都沒人會喜歡「過硬」的食物，更別提牙齒都咬不動，吃得人腮幫子酸痛的食物，這不是花錢買罪受嗎？接下來筆者要給大家介紹的這款食物，被稱為「最硬的魚」，當年甚至有人把它做成了「魚刀」，鋒利程度絕對不輸真菜刀，讓人根本「無從下口」，然而就這樣的「硬魚」，卻成了日本人最愛的美食之一，那麼日本人又是如何吃它的呢？
此魚名叫鰹（Katsuwonus pelamis），是鯖科、鰹屬下的一種魚類，它的外形和金槍魚有幾分相似，魚身呈紡錘形，體表幾乎光滑無鱗，腹部呈現出銀白色，魚身長度一般在50~60厘米之間，最長可以達到100厘米。
鰹魚的別名特別多，啥小串、煙仔、柴魚、炮彈魚，都是它，從這些名字中也能看出鰹魚的「性格特點」，它的游速特別快，能達到20千米/小時，攻擊性也比較強，最喜歡吃沙丁魚、竹簍角，還喜歡跟著鯊魚一起游動，所以獲得了「炸彈魚」這個有些兇的外號。
上文中提到，鰹魚被稱為「最硬的魚」，咬都咬不動，但事實上，鰹魚本身的肉質是非常鮮美柔嫩的，并且它的表面也沒有堅硬無比的魚鱗，那麼為何它會化身成為「魚刀」呢？這還要從日本人身上說起。
眾所周知，日本是一個島國，所謂「靠山吃山，靠水吃水」，日本最常見的食物莫過于海鮮，早在江戶時代，他們就開始食用鰹魚了，并且他們非常喜歡鰹魚的口感，故而很多地方都爭相購買。結果在一次運輸途中，存放鰹魚的容器上出現了一種曲霉菌，它迅速吸收了鰹魚體內的水分，等人們發現時，鰹魚已經「發硬」了。
于是他們「將錯就錯」，利用這種曲霉菌對鰹魚進行了腌制，這樣就能保存更多的鰹魚，隨時吃到這道美食，后來還有人把這種經過腌制的鰹魚做成了一把刀，其鋒利程度和堅硬程度絲毫不輸給菜刀，還獲得了吉尼斯世界紀錄的認證（最硬食物）。不過用「魚刀」切「魚」，是不是有點殘忍吶。
那麼日本人又該如何吃腌制鰹魚呢？第一種方法就是把堅硬的它磨成粉末，然后放進湯底中，起到提鮮的作用；第二種方法是用刨子把它刨成薄薄的片狀，然后涮火鍋吃。各位讀者朋友們吃過干鰹魚嗎？你們覺得口感如何？
