日本每年都有上千萬噸的食物被浪費。

如果能將這些食品廢棄物變成建材的話，不僅可以減少食物浪費問題，還能推動食物的創新。

而東京大學生產技術研究所的酒井雄也準教授，正致力于這項研究。酒井準教授目前已經成功制作出白菜建材的原型。

與同樣厚度的混凝土片比較，使用白菜制作的建材硬度明顯強得多！

混凝土片一掰，就斷成兩半了。

白菜卻怎麼掰都掰不斷。

酒井教授對此解釋：「其實白菜建材的硬度，是混凝土的4倍。」

至于白菜為何會變得如此堅硬，這其實跟白菜所含的成分有關。在制作成建材的時候，是先將白菜干燥、粉碎處理，最后再加壓成片狀。

由于加壓過程會產生高溫，所以會融化白菜中的糖分，糖分就溶入纖維當中，就會發揮有如黏著劑一般的功效！

由于白菜建材都是由天然成分構成，所以重新利用也很方便，并且相當環保，磨成粉就能夠重新利用。

而且更厲害的是，加水就會軟化，因此完全可以拿來當作防災食品。

節目中，棚內來賓也紛紛試吃白菜以及其他的蔬菜建材。

假設白菜都是免費回收而來，那麼白菜建材的成本就只有混凝土的一半。

當然，雖然能被作為建材，但是如果要拿來蓋房子的話，其實還有很多問題需要克服。

白菜建材的一大弱點是怕蟲子，所以需要混入辣椒、香草、柑橘類植物驅蟲。

第二個弱點就是怕水，因此需要涂抹一層防水材質。

目前已經預計使用白菜建材來制作裝飾磚，以及盤子、杯墊等物品。

但是，想真正用白菜建材蓋出整棟房子，還需要進一步的研究。